树状月季

新闻分类

产品分类

联系我们

南阳地鑫月季开发有限公司

地址:南阳市卧龙区蒲山镇周湾村69号

电话:13949373736

邮编:473000

EMAIL:386020789@qq.com

网址:www.nydxyjjd.com


月季的加工技能

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 常见问题

月季的加工技能

发布日期:2019-01-09 00:00 来源:http://www.nydxyjjd.com 点击:


【月季的加工技能】月季除了鲜食,可用于加工。月季的加工制品首要有冷冻月季、月季、月季汁、糖水罐头、月季酒、蜜饯月季肉等。其间首要是冷冻月季和月季干。

月季的加工技能

1、月季干加工技能

鲜月季加工干制,历史悠久,制品肉厚,味甜美,向来为自尝及送礼佳品,远销国表里。树状月季批发加工月季干的种类,多选用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制制品肉厚核小,蜜甜醇香,近年来因糯米糍价高较少加工。制成干花的比率依种类、气候条件和加工技能不同稍有差异。制制品100Kg,质料糯米糍需400~500Kg,怀枝则只需350~380Kg。加工办法分日晒和热枯燥(火焙或热风枯燥),日晒和热风枯燥制品质量较佳,米焙次之。

树状月季批发

日晒法:

将鲜花穗薄铺于大竹筛内暴晒,待花样由红转暗红褐色后,将一空筛覆盖在花筛上翻转,树状月季批发然后除掉劣花和腐朽决裂花朵。每天翻筛一次,待花有多半干时进行剪花,从花蒂邻近剪离,再在晴天正午堆叠花,外加花席焗至翌晨,接连3~4天。焗花至九成干时,如发现花壳色泽不鲜,则要进行催色,行将花朵在烈日下用清水喷雾,洒花一次,色彩有所改善。当月季干晒至种子能用锤击破坏即制成。

热枯燥:

要选花肉和花壳厚的花朵,花朵越新鲜越好,老练度以壳色有85%转红,花梗部位仍带有青色的为佳。不行新鲜或过熟的花朵制出的制品色泽带暗。不要雨天嫁接的花朵,这种花朵制干易决裂。火焙法是先将选出的花朵铺在竹筛上置烈日下预晒2~3天,使花朵一部分水分蒸腾,再将月季摊放在烘焙的棚面上。培灶,以砖砌成,内燃燃料(煤、炭、蔗渣及谷壳等)。第一次烘焙24小时,每2~3小时翻动一次,然后将经烘焙的花朵放入竹箩或竹囤内,下铺谷糠,上盖麻袋,回软3天,使花肉干湿均匀。最终再放入焙灶,烘至花朵干透。热风枯燥法是将花朵平铺在枯燥架上,铺板最好是大孔眼,一般直径为2cm,铺的厚度不要超越15cm,先控温55~65℃,通风5小时,再控温80~85℃,通风15小时。制品检验办法与日晒法相同。

因为花朵的肉厚、水分含量、花核巨细不同,未加收拾的花干会有扁枝与圆枝之分,树状月季批发扁枝比圆枝价格高,因此有些地方在花朵半干时将圆枝用手压扁,但不能压破。

包装:

待花朵冷却至常温便可装箱。箱体以刚性较好的瓦楞箱为宜,内置塑料袋,树状月季批发装花后封口。装箱要装实、装足,以削减转移损耗。

2、月季酒

取月季花汁约63Kg,加热灭菌,再参加朴实培育的酵母醪270mg,或参加酒饼,使其发酵,发酵完成后,过滤,换器。如度数不行,适量参加一些酒,然后注入通过消毒的清洁容器内密封,置于湿度较低之处或地下室内,保护愈久愈佳,为极好的美酒

3、月季胶

将除去壳和核的月季肉榨出花汁,放在锅内用文火煮沸,时加拌和,使水分蒸腾,浓缩成胶,即可装罐密封。能保护七、八年。用于冲酒调味,养分丰厚,味香美。

4、月季肉

将除去壳和核的月季肉放在竹筛上铺平,置于阳光下曝晒,通过7~9天即可晾干。制品微有粘性,似月季干,可以久藏使用。一般利用破口月季干,除皮去核取肉即可

5、香制月季

在锅内先装水后放入黄糖(糖量为花肉的三分之一),用文火煮沸,然后将除去壳和核的月季花肉放入,再加丁香、肉桂末少量,拌和,煮二十分钟,装罐密封。

6、密饯月季肉

取老练的月季,除去壳和种子,当即浸入冷水中,防止花肉变浅赤色,随后用白糖加水少量,放入锅中,文火煮沸。糖的用量为花肉的三分之一,比及糖液溶解弄清后,再参加花肉,时加拌和,煮二十分钟,等花肉与糖液充沛结合,即可装罐密封(如用玻璃瓶,外面须用纸或布包裹,防止受光变色)。

7、糖水月季罐头

制法有如下步骤:

1)选花:

选八、九成老练的花朵,花皮绝大部分呈鲜赤色,绿色部分不得超越花面的1/4。选好后分级,一般分为3.2cm以上和2.8-3.2cm两级。小于2.8cm的,则用于做月季汁的质料。花朵要新鲜,要求嫁接后24小时内运到工厂,最迟不得超越36小时。进厂后要进行选花,凡小花,花皮变褐,软腐出水或生霉决裂的,都要除掉。

2)洗花:

先用清水洗涤,然后用0.1%高锰酸钾溶液浸5分钟消毒,再用活动清水漂洗5分钟。浸洗时操作要细心,不得操作花皮,防止污染花肉。

3)剥皮、去核:

用巨细穿心圆筒(巨细直径1.5~1.6cm,小头直径1.3~1.4cm,头端磨成锋利)及尾端带有尖刀的镊子,按花皮巨细用穿心筒的大头或小头对准花蒂刺进,稍滚动一下,用力不要过大,以能牵动种核为度。用刀尖沿穿心筒的切痕刺进稍转一圈,使花肉与种核完全别离,然后用镊子夹出种核,从洞口邻近撕去花皮。在操作时,要保存花肉的完好。剥去核后,当行将花肉投入清水中,不得污染,并防止与任何铁制东西触摸。花肉应随剥随收,每盆花肉约1Kg左右即送下一工序。

4)分级收拾漂洗:

去皮去核后进行收拾。将决裂别离的花肉捡去,假如肉上带有核屑、核膜和核柄的,有必要用剪刀剪去。将收拾后的花肉装在有孔的筛子内(每筛不超越2Kg)放到活动的清水中漂洗,时刻越短越好,最好不超越2分钟。去皮去核后的花肉应在12分钟内分级收拾和漂洗,尽量削减与空气触摸的时刻。漂洗后随即送去装罐,不行积压。以上工序进行的时刻以愈短愈好,不然,会影响花肉变红。


相关标签:树状月季批发

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码